スパークリング、微発泡製品
- Q1.スパークリングワインを製造しているのですが、充填時に泡立ちがおきて規定容量を充填することができません。泡立ちを抑える方法を教えてください。
- Q2.微発泡の商品を作りたいのですが、現在使用しているグラビティフィラーで充填できますか。
Q1. スパークリングワインを製造しているのですが、充填時に泡立ちがおきて規定容量を充填することができません。泡立ちを抑える方法を教えてください。
A. ガスボリュームに合ったガス圧調整や重要な3つの要素（送液、液温、炭酸ガス圧）を見直すことで解決することがあります。
Q2. 微発泡の商品を作りたいのですが、現在使用しているグラビティフィラーで充填できますか。
A. できません。グラビティフィラーで充填した場合、せっかく製品に含まれている炭酸ガスが逃げてしまい、均一性が保たれません。ガス入り製品にはそれに対応したフィラーが必要となります。