Q&A

question & answers

スパークリング・発泡製品

Q1.スパークリングワインを製造しているのですが、充填時に泡立ちがおきて規定容量を充填することができません。泡立ちを抑える方法を教えてください。

A. ガスボリュームに合ったガス圧調整や重要な3つの要素(送液、液温、炭酸ガス圧)を見直すことで解決することがあります。

Q2.微発泡の商品を作りたいのですが、現在使用しているグラビティフィラーで充填できますか?

A. できません。グラビティフィラーで充填した場合、せっかく製品に含まれている炭酸ガスが逃げてしまい、均一性が保たれません。ガス入り製品にはそれに対応したフィラーが必要となります。